Magazín

Káva se v literatuře objevuje častěji, než by se mohlo zdát: jako palivo pro spisovatelské noci, společenský rituál i symbol bdělosti, intelektu a městského života. Od Balzaca, který sám proslul extrémní konzumací kávy, až po současné detektivky, kde šálek často doprovází vyšetřování, má tento nápoj v knihách překvapivě pevné místo. Proč se káva do literatury [...]

Nahřívání šálků patří mezi drobnosti, které si host často nevšimne, ale v šálku udělají velký rozdíl. Baristé ho používají hlavně proto, aby káva nevychladla hned po nalití a aby se lépe rozvinula její chuť i aroma. V praxi jde o jednoduchý úkon, který ovlivňuje teplotu, vjem sladkosti, aciditu i celkový dojem z espresso nápoje. Právě [...]

Káva patří mezi nejčastěji sledované nápoje v souvislosti se zdravím a vědci se už řadu let ptají, zda může ovlivňovat i riziko vzniku cukrovky druhého typu. Dostupné studie naznačují, že pravidelní konzumenti kávy mají v průměru nižší riziko, i když nejde o ochranu, která by fungovala sama o sobě. Rozhodující roli hraje také to, jakou [...]

Domácí kávový sirup je jednoduchý způsob, jak dostat výraznou kávovou chuť do ledové kávy, dezertů i koktejlů bez zbytečných přísad. Stačí kvalitní káva, cukr a správný postup, aby sirup chutnal čistě a vydržel co nejdéle. V textu najdete také praktické tipy, jak vybrat zrnka, jak upravit intenzitu i čemu se při výrobě vyhnout.

Kávová sedlina se v posledních letech objevuje nejen v kompostu, ale také jako jednoduchý domácí prostředek proti mravencům a některým dalším zahradním škůdcům. Funguje ale opravdu, nebo jde spíš o zahradnický mýtus? Přinášíme přehled toho, co o kávě jako repelentu ví praxe, kde má smysl ji použít a kdy je lepší sáhnout po jiném řešení.

Odrůda Bourbon patří k nejdůležitějším jménům v historii arabiky a její vliv je patrný dodnes v šálcích po celém světě. Původně se zrodila na ostrově Réunion, odkud se postupně rozšířila do Afriky, Latinské Ameriky i Asie a stala se základem mnoha dalších odrůd. Její příběh pomáhá pochopit, proč dnes některé kávy chutnají sladce, jemně a [...]

Barva stěn, nábytku i doplňků v kavárně není jen otázkou designu. Ovlivňuje, jak dlouho se hosté zdrží, co si objednají a jak silně budou vnímat chuť i vůni kávy nebo jídla. V článku se podíváme na to, proč teplé tóny podporují chuť k jídlu, jak studené barvy mění vnímání nápojů a co z toho plyne [...]

Indonésie patří mezi nejzajímavější kávové regiony světa, protože její zrna bývají typická hutným tělem, nízkou až střední aciditou a chutěmi, které připomínají zeminu, koření, kakao nebo tabák. Za tímto profilem stojí kombinace odrůd, nadmořské výšky, klimatu i specifických metod zpracování. Pokud chcete pochopit, proč indonéská káva chutná tak odlišně od afrických nebo latinskoamerických káv, vyplatí [...]

Moka konvička patří k nejoblíbenějším domácím metodám přípravy kávy, ale zároveň k těm, u nichž se nejčastěji chybuje. Rozdíl mezi příjemně plným šálkem a hořkým, přepáleným nápojem přitom často dělají jen drobnosti: velikost mletí, teplota vody, intenzita ohřevu nebo okamžik, kdy konvičku sundáte z plotny. Pokud chcete z moka konvičky dostat čistší chuť a méně [...]