Magazín

Hudba v kavárně není jen kulisa. Ovlivňuje tempo, jakým lidé pijí kávu, jak dlouho v podniku zůstávají i to, jak vnímají chuť a vůni šálku. Rozhoduje přitom hlasitost, tempo i žánr – a v praxi to může změnit nejen náladu hosta, ale i provoz kavárny. Proč se některé espresso vypije skoro na ex, zatímco jinde [...]

Chytré kávovary už dnes neumějí jen namlít zrna a stisknout tlačítko. Díky rozpoznání obličeje, propojení s aplikací a učení z předchozích voleb dokážou připravit kávu přesně podle preferencí konkrétního uživatele. Podívali jsme se, jak tato technologie funguje, co umí v praxi a na co si dát pozor, aby byl výsledek opravdu osobní, a ne jen [...]

Peruánská káva si v posledních letech vydobyla pevné místo mezi vyhledávanými výběrovými arabikami. Nejvíc pozornosti přitahují zrna z vysokohorských oblastí, která bývají jemná, čistá a přirozeně vyvážená. V tomto článku se podíváme na to, co za jejich chutí stojí, jak je ovlivňuje nadmořská výška, klima i zpracování, a proč se vyplatí jim věnovat pozornost při [...]

Noční směny kladou na tělo i mysl jiné nároky než běžný denní režim a káva v nich často hraje roli tichého pomocníka. Umí povzbudit, udržet pozornost a zpříjemnit dlouhé hodiny práce, ale při špatném zacházení může narušit spánek i výkon. V následujícím textu najdete, kdy má káva během noci smysl, jakou zvolit a jak ji [...]

Kávový sorbet bez cukru je jednoduchý způsob, jak v horku spojit osvěžení s intenzivní chutí kávy. Nevyžaduje složité vybavení a dá se připravit doma z několika základních surovin. Klíčem je správně zvolená káva, vyvážená kyselost a technika mražení, aby sorbet nebyl ledový, ale jemný a plný chuti. Kdo chce letní dezert, který zároveň neurazí ani [...]

Káva je pro miliony lidí každodenní rituál, ale u části z nich vyvolává otázku, zda neškodí srdci kvůli cholesterolu. Nejvíc se řeší především nefiltrovaná káva, zatímco filtrované metody bývají z tohoto pohledu výrazně bezpečnější. V článku se podíváme na to, co přesně káva s cholesterolem dělá, které přípravy jsou problematičtější a jak si kávu užívat [...]

Volba mlýnku rozhoduje o tom, jak bude káva chutnat ještě dřív, než se dostane do šálku. Baristé proto věnují velkou pozornost materiálu mlecích kamenů i nožů, protože ten ovlivňuje přesnost mletí, zahřívání zrn i výslednou extrakci. Keramické mlecí kameny si získaly pověst spolehlivé a konzistentní volby, zatímco nerezové nože se častěji objevují u levnějších nebo [...]

Salvador patří mezi nejmenší, ale také nejzajímavější kávové země Latinské Ameriky. Jeho kávová historie je úzce spojená s vývozem, politickými otřesy i občanskou válkou, která zásadně změnila podobu venkova. Přesto se zdejší farmy dokázaly udržet a některé z nich se později zařadily mezi nejrespektovanější producenty výběrové kávy v regionu. Tento příběh ukazuje, proč salvadorská káva [...]