Magazín

Kofein neovlivňuje jen bdělost, ale i to, jak v ústech vnímáme chuť, texturu a celkový dojem z kávy. U některých lidí podporuje sušší pocit v ústech, u jiných se projeví spíš změnou citlivosti na sladkost, hořkost nebo kyselost. Co přesně se v těle děje, proč záleží na způsobu přípravy a jak s tím pracují baristé [...]

Tanzanie patří mezi země, které si v posledních letech získávají pozornost milovníků výběrové kávy po celém světě. Její zrna bývají popisována jako elegantní, šťavnatá a vrstevnatá, podobně jako kvalitní vína. Co za tím stojí, odkud se bere její typický chuťový profil a proč na ni baristé i pražírny nedají dopustit?

Káva je pro mnohé ranní samozřejmost, ale její vliv na tělo sahá dál než jen k rychlejšímu probuzení. Podle odborníků může kofein krátkodobě zvýšit energetický výdej a ovlivnit spalování tuků, přičemž rozdíly mezi muži a ženami nejsou zanedbatelné. Rozhoduje množství vypité kávy, citlivost na kofein, hormonální stav i to, zda je káva součástí celkového životního [...]

Etiopská legenda o pasáčkovi koz jménem Kaldi patří k nejznámějším příběhům o původu kávy. Vypráví se v ní, jak si všiml nezvyklé energie svého stáda po ochutnání červených bobulí z neznámého keře a jak se tato zvědavost postupně proměnila v jeden z největších nápojových fenoménů světa. Příběh je částečně mýtus, přesto dobře ukazuje, proč se [...]

Kofein patří k nejrozšířenějším stimulantům na světě a jeho účinky sahají daleko za prostý pocit „nakopnutí“. V těle ovlivňuje nervový systém, podporuje uvolňování adrenalinu a mění způsob, jakým organismus reaguje na fyzickou i psychickou zátěž. Právě proto je oblíbený nejen mezi sportovci, ale i mezi lidmi, kteří potřebují vyšší soustředění během dne. Jak přesně tento [...]

Káva se neobjevuje jen v šálku, ale i v restaurátorských dílnách, kde může sloužit jako jemné přírodní barvivo pro historické dokumenty a mapy. Využívá se hlavně tam, kde je potřeba citlivě sjednotit tón papíru, doplnit vizuální chybějící části nebo opticky zklidnit narušené plochy. Právě proto stojí za to podívat se, jak se káva v této [...]

Degustace kávy není jen o prvním doušku, ale hlavně o schopnosti pojmenovat to, co v šálku skutečně cítíte. Právě k tomu slouží sada vůní Le Nez du Café, která pomáhá trénovat čich, zpřesnit senzorické vnímání a lépe rozpoznat rozdíly mezi jednotlivými kávami. V praxi ji používají baristé, pražírny i Q-graderové. Pokud chcete kávu chápat hlouběji, [...]

Austrálie patří mezi země, kde se z kávové kultury stal každodenní rituál i společenský standard. Místní kavárny jsou známé důrazem na kvalitu, precizní přípravu a menší, ale výrazově bohaté nápoje, mezi nimiž vyniká i takzvané magic coffee. Proč se právě tam káva bere skoro „nábožensky“ a co přesně tento australský hit znamená?

Káva je jedním z nejrozšířenějších nápojů na světě a její účinky na lidské zdraví se dlouhodobě zkoumají v řadě oblastí. Vedle bdělosti a výkonu se vědci stále častěji zaměřují také na to, zda může hrát roli v ochraně zraku a zdraví očí. Co o tom dnes opravdu víme, jaké látky v kávě mohou být pro [...]